Hartige galette met paddenstoelen

Duur: 20 minuten + 115 minuten wachttijd / 4 personen
BAMIX® SWISSLINE MET SLICESY®, DUNNE GLEUF EN HAKMES

Een hartige galette met paddenstoelen, blauwe kaas en uienchutney: dat is pure herfst op je bord. De bamix® komt hier overal van pas: met de SliceSy® snijd je moeiteloos de uien voor de chutney en maak je in no-time het deeg zelf. Alles krijgt die perfecte structuur zonder gedoe. De uienchutney kun je trouwens prima een dag van tevoren maken, de smaken worden er alleen maar intenser van. Comfortfood met een elegante twist, gemaakt met de bamix®.

Ingrediënten voor hartige galette

» 300 gram gemengde paddenstoelen
» 75 gram blauwe kaas
» 1 sjalot
» 1 knoflookteen
» 1 ei
» Blaadjes van een takje tijm + iets extra voor de garnering
» Olijfolie
» Peper en zout

Ingrediënten voor het deeg

» 225 gram bloem
» 150 gram koude boter
» 1 eidooier

Ingrediënten voor de uienchutney

» 300 gram rode uien
» 50 ml witte wijn
» 50 ml rode wijnazijn
» 50 gram bruine suiker
» 1 laurierblad

Bereiding

1. 1. Begin met het maken van de uienchutney. Pel hiervoor de uien. Steek de fijne gleuf in de SliceSy® en snijd de uien in dunne ringen. Doe de uienringen samen met de witte wijn, rode wijnazijn, bruine suiker, het laurierblad en een snufje zout in een koekenpan. Breng aan de kook.
  2. Laat de uien ongeveer 45 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. De chutney is klaar als het meeste vocht is verdampt en de uien stroperig zijn. Laat afkoelen en schep in een schone pot. Waarschijnlijk maak je iets meer uienchutney dan je nodig hebt, de rest kun je gewoon in de koelkast bewaren.
  3. Steek het hakmes in de SliceSy®. Voeg de bloem en een snufje zout toe en pulse kort. Snijd de boter in blokjes, voeg toe en meng tot een kruimelig deeg. Voeg daarna de eidooier en één eetlepel ijskoud water toe en meng tot een soepel geheel. Verpak het deeg in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Rol het daarna uit tot een grote cirkel en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).
  4. Pel de sjalot en knoflook en doe in de SliceSy® met het hakmes en hak fijn. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook kort aan. Snijd de paddenstoelen in de SliceSy® met het hakmes grof, voeg samen met de blaadjes tijm toe aan de pan en bak kort mee. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel het paddenstoelenmengsel over het midden van het deeg. Vouw de randen naar binnen zodat er een rustieke taart ontstaat. Verdeel de blauwe kaas over de galette. Klop het ei los en bestrijk de randen ermee en bak ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin.
  5. Haal de galette uit de oven, verdeel de uienchutney erover en maak af met wat blaadjes verse tijm. Serveer direct met een groene salade.