Tonijn tataki van de bbq

Duur: 20 minuten + 30 minuten marineren / voor 4 personen
BAMIX® BBQ BOX MET PROCESSORMOLEN, MENGER EN MAATBEKER (600 ML)

Wist je dat je tonijn tataki ook op de barbecue kunt maken? De tonijn wordt kort gegrild op hoge hitte, waardoor de buitenkant mooi dichtschroeit en de binnenkant rauw en zacht blijft. Met de bamix® maak je de verschillende smaakmakers eenvoudig zelf, zoals een furikake en wasabimayonaise voor extra diepte. Zo zet je zonder veel moeite een barbecuegerecht op tafel dat er verfijnd uitziet en vol smaak zit!

Ingrediënten voor de tonijn tataki

» 300 gram verse tonijn (sushi-kwaliteit)
» 100 ml sojasaus
» 1 lente-ui
» 1 eetlepel witte sesamzaadjes
» 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
» Paar cressen voor de garnering
» Peper en zout

Ingrediënten voor de furikake

» 2 grote bladen nori (zeewier)
» 4 eetlepels witte sesamzaadjes
» 3 eetlepels zwarte sesamzaadjes
» 1 eetlepel grof zeezout
» 1 theelepel kristalsuiker

Ingrediënten voor de wasabimayonaise

» 150 ml zonnebloemolie
» 1 eetlepel wasabi
» 1 theelepel witte wijnazijn
» 1 theelepel citroensap
» ½ ei

Bereiding

1. 1. Marineer de tonijnsteak in de sojasaus en laat minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast staan. Dep de tonijn daarna droog met keukenpapier.
  2. Maak ondertussen de furikake. Doe de nori de processormolen en hak fijn. Meng met de overige ingrediënten en zet apart.
  3. Doe de zonnebloemolie, de wasabi, de witte wijnazijn, de citroensap en het ei in de maatbeker. Steek de menger op de bamix® en plaats op de bodem van de maatbeker. Zet de bamix® aan op de eerste snelheid en laat op de bodem staan tot er een dikke emulsie ontstaat. Schakel dan naar de tweede snelheid en beweeg langzaam omhoog. Mix kort nog een paar keer op neer tot een gladde mayonaise. Breng op smaak met peper en zout en eventueel extra wasabi. Zet koel weg tot gebruik.
  4. Meng de witte en zwarte sesamzaadjes voor de tonijnsteak. Druk de tonijn aan beide kanten stevig in de sesamzaadjes en breng licht op smaak met peper en zout.
  5. Verwarm de barbecue voor op directe hitte (200 graden). Grill de tonijnsteak kort, ongeveer één minuut per kant, zodat de buitenkant dichtschroeit en de binnenkant mooi rauw blijft. Laat de tonijn vervolgens kort rusten onder aluminiumfolie.
  6. Snijd de tonijn in dunne plakken en verdeel over een schaal. Maak af met de wasabimayonaise en wat furikake . Garneer met fijngesneden lente-ui en cressen.