Dips en Sauzen, Voorgerechten

Amerikaanse coleslaw

Duur: 20 minuten / voor 4-6 personen
BAMIX® BBQ BOX MET SLICESY® DUNNE GLEUF, FIJNE RASP, HAKMES, MENGER EN MAATBEKER (600 ML)

Deze Amerikaanse coleslaw is zo’n klassieker die eigenlijk altijd op de tafel hoort bij een barbecue. Fris, knapperig en met een romige dressing die alles mooi samenbrengt. Je maakt de coleslaw vrijwel helemaal met de bamix®. Met de SliceSy® snijd je de groenten en met de menger draai je een gladde dressing. Zo heb je snel een schaal vol smaak en textuur. Perfect als frisse tegenhanger bij gegrild vlees en eentje die altijd goed is!

Ingrediënten voor de Amerikaanse coleslaw

» Halve rode kool
» Halve witte kool
» 2 wortels
» 1 rode ui
» 40 gram pecannoten
» 40 gram rozijnen
» Paar stengels verse peterselie

Ingrediënten voor de dressing

» 4 eetlepels mayonaise
» 2 eetlepels halfvolle yoghurt
» 1 eetlepel appelciderazijn
» 1 theelepel grove mosterd
» 1 theelepel honing
» Peper en zout

Bereiding
      1. Snijd de rode, witte kool en rode ui in stukken die in de SliceSy® passen. Steek de fijn gleuf in de SliceSy® en snijd de kool mooi dun en de rode ui in halve ringen. Steek vervolgens de fijne rasp in de SliceSy® en rasp de wortel.
      2. Rooster de pecannoten in een droge koekenpan en laat afkoelen. Doe de gesneden kool, wortel en ui in een grote kom. Kneus de groenten kort met je handen zodat deze iets zachter wordt en de dressing straks beter opneemt.
      3. Plaats het hakmes in de SliceSy® en hak de peterselie fijn. Doe alle ingrediënten voor de dressing in de maatbeker. Plaats de menger op de bamix® en meng tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout.
      4. Schenk de dressing over de groenten en meng goed door zodat alles mooi bedekt is. Hak de pecannoten grof in de SliceSy® met hakmes en voeg deze samen met de rozijnen toe aan de salade. Maak de salade af met de fijngesneden peterselie. Laat de Amerikaanse coleslaw minimaal 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer de salade koud.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten

Rib de boeuf met chipotleboter

Duur: 20 minuten + 25 minuten kooktijd / voor 4 personen
BAMIX® BBQ BOX MET PROCESSORMOLEN MET POEDERSCHIJF, KLOPPER EN MAATBEKER (1 LITER)

Deze rib de boeuf van de barbecue krijgt een kruidige rub met Latijns-Amerikaanse invloeden en een chipotleboter als finishing touch. Voor de kruidenrub maal je specerijen in de processormolen met de doseerschijf tot een mooie, grove mix. Zo breng je diepte en karakter in het rundvlees. De chipotleboter meng je met de klopper tot een romige boter die straks langzaam over het warme vlees smelt. Een gerecht dat draait om goede smaken en dat proef je!

Ingrediënten voor de rib de boeuf

» 1 kilo rib de boeuf aan één stuk
» 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
» 1 eetlepel grof zeezout
» 1 theelepel lichte basterdsuiker
» 1 theelepel karwijzaad
» 1 theelepel mosterdzaad
» 1 theelepel korianderzaad
» 1 theelepel zwarte peperkorrels
» Extra vierge olijfolie

Ingrediënten voor de chipotleboter

» 250 gram roomboter op kamertemperatuur
» 1 eetlepel chipotlepasta
» 1 theelepel honing

Bereiding
      1. Begin met het maken van de kruidenrub. Doe het zeezout, de karwijzaad, mosterzaad, korianderzaad en zwarte peperkorrels in de processormolen met de poederschijf en maal grof. Meng dit met de overige ingrediënten tot een mooie kruidenrub.
      2. Doe de roomboter, chipotlepasta en honing in de maatbeker. Steek de klopper op de bamix® en meng tot een romige boter. Breng eventueel op smaak met een snuf zout en zet apart.
      3. Steek de barbecue aan en verwarm de temperatuur naar 220 graden voor direct grillen. Dep de rib de boeuf droog met keukenpapier. Wrijf het vlees in met een beetje olijfolie en daarna royaal met de kruidenrub. Grill het vlees kort boven direct vuur, ongeveer twee minuten per kant, tot er een mooie korst ontstaat. Blijf het vlees bewegen om verbranden te voorkomen.
      4. Verlaag de barbecue tot 140 graden voor indirect garen. Steek een kernthermometer in het midden en sluit de barbecue. Laat het vlees op indirect vuur garen tot een kerntemperatuur van 48 graden. Dit duurt ongeveer 25 – 35 minuten, afhankelijk van de dikte.
      5. Haal de rib de boeuf van de barbecue, verpak losjes in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Snijd het vlees daarna in plakken. Serveer met wat chipotleboter en eventueel lekker brood om de extra boter mee op te dippen.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten

Lamsballetjes met harissamayonaise

Duur: 25 minuten + 30 minuten wachttijd / voor 4 personen
BAMIX® BBQ BOX MET VLEESMES, MENGER EN MAATBEKER (600 ML)

Eens wat anders van de barbecue? Deze lamsballetjes met harissamayonaise zijn kruidig en sappig tegelijk. We maken met het vleesmes heel eenvoudig zelf gehakt. Zo krijg je een mooie, grove structuur en blijven de balletjes extra mals. De harissamayonaise maakt het gerecht helemaal af en zorgt voor een fijne, pittige touch. Met smaken uit het Midden-Oosten en perfect om te serveren van de barbecue. Een gerecht dat net even anders is, maar verrassend makkelijk om te maken!

Ingrediënten voor de lamsballetjes

» 500 gram lamsvlees (stoofvlees)
» 50 gram paneermeel
» 1 theelepel komijnpoeder
» 1 theelepel paprikapoeder
» 1 ei
» 1 knoflookteen
» ½ theelepel kaneel
» Handje platte peterselie + iets extra voor garnering
» Handje verse dille + iets extra voor garnering
» Extra vierge olijfolie
» Peper en zout

Ingrediënten voor de harissamayonaise

» 150 ml zonnebloemolie
» 2 eetlepels harissa
» 1 theelepel honing
» 1 theelepel witte wijnazijn
» 1 theelepel citroensap
» ½ ei

Bereiding
      1. Doe het lamsvlees samen met de knoflook, peterselie en dille in een grote kom. Plaats het vleesmes op de bamix® en hak het vlees tot een mooi, grof gehakt. Zorg dus dat je niet te lang hakt.
      2. Voeg het paneermeel, de kruiden, ei en een scheutje olijfolie toe. Meng kort door en breng op smaak met peper en zout. Draai mooie balletjes van het mengsel en laat ze 30 minuten opstijven in de koelkast.
      3. Maak ondertussen de harissamayonaise. Doe de zonnebloemolie, harissa, honing, witte wijnazijn, citroensap en het ei in de maatbeker. Plaats de bamix® met menger op de bodem en zet aan op de eerste snelheid. Laat op de bodem staan tot er een dikke emulsie ontstaat. Schakel daarna naar de tweede snelheid en beweeg langzaam omhoog. Mix nog een paar keer kort op en neer tot een gladde mayonaise. Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat extra harissa. Zet de harissamayonaise koel weg tot gebruik.
      4. Bereid de barbecue voor op middelhoge hitte (180 graden) en zet een skillet (gietijzeren pan) op het rooster om goed heet te worden. Voeg een scheut olijfolie toe en  grill de lamsballetjes in de pan in ongeveer acht tot tien minuten rondom gaar. Draai ze regelmatig voor een gelijkmatige kleur.
      5. Verdeel wat harissamayonaise over een schaal. Leg de lamsballetjes erop en garneer met wat extra verse kruiden.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer