Bereiding

1 Doe de ongeschilde bieten in een kookpot, zet ze onder water en laat ze ongeveer 30 minuten koken, totdat ze gaar zijn.

2 Giet het kookwater weg en laat afkoelen.

3 Doe de kokosolie in een pan en bak de uien, look, prei en wortelen gedurende 5 à 7 minuten op laag vuur. Haal van het vuur en laat afkoelen.

4 Schil de rode bieten, snij ze in blokjes en doe ze in de kookpot. Voeg de gebakken groenten en bouillon toe.

5 Mix de massa glad met je bamix staafmixer.

6 Breng op smaak met peper en zout, werk af met de noten, zaden en een scheutje kokosroom.

Smakelijk!

Bereiding

1 Doe de olijfolie in een kookpot en fruit er de ui in tot deze glazig is.

2 Voeg de prei toe en laat enkele minuten stoven.

3 Voeg de bouillon en 2 takjes rozemarijn toe. Laat 20 minuten koken.

4 Verwijder de takjes rozemarijn en mix de soep met het bamix multimes.

5 Breng op smaak met peper en zout.

6 Serveer met gebroken hazelnoten een een scheutje olijfolie.

Smakelijk!

Bereiding

1 Smelt de boter samen met de olijfolie in een kookpot met dikke bodem op laag vuur. Stoof er de uien en look in aan tot glazig (laat niet kleuren!), samen met de tijm.

2 Voeg de prei toe en stoof even mee.

3 Verdeel de bloemkool in roosjes en spoel. Doe de bloemkoolroosjes bij de prei maar houd er 3 apart.

4 Voeg de gevogeltefond toe, dek af en breng aan de kook.

5 Laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot de bloemkool gaar is.

6 Verhit intussen de oven voor op 220 °C.

7 Snijd de overgehouden bloemkoolroosjes in plakjes. Leg ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie.

8 Rooster in 20 minuten goudbruin in de oven.

9 Verwijder de tijm uit de soep en mix ze glad met het bamix multimes. Roer er de room en hazelnootolie door.

10 Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.

11 Verdeel de soep over 4 borden.

12 Garneer met hazelnoten, geroosterde bloemkool en tijmblaadjes. Sprenkel er wat extra hazelnootolie en room over. Serveer de bloemkoolsoep met hazelnoten en geroosterde bloemkool

Smakelijk!