Madeleines met sinaasappel

Duur: 25 minuten + 60 minuten wachttijd / voor 24 stuks
BAMIX® BAKING BOX MET MENGER

Heb je weleens zelf madeleines gebakken? Deze klassieke Franse cakejes zijn goudbruin van buiten, luchtig van binnen en krijgen met een vleugje sinaasappel net dat beetje extra. Deze madeleines krijgen hun zachte structuur dankzij een perfect luchtig beslag. Met de bamix® baking box en de menger klop je eieren en suiker licht en romig, precies zoals het hoort. De beurre noisette en sinaasappelrasp maken de smaak compleet. Eenvoudig te maken, groots in resultaat!

Ingrediënten voor de madeleines

» 150 gram bloem
» 125 gram roomboter + iets extra voor het invetten
» 125 gram kristalsuiker
» 3 eieren
» 1 eetlepel bakpoeder
» 1 theelepel vanille-extract
» Rasp van een halve biologische sinaasappel
» Snufje zout

Materiaal

» Madeleinevorm (siliconen)

Bereiding

1. 1. Smelt de roomboter in een steelpannetje op laag vuur. Laat rustig verwarmen tot de boter lichtbruin kleurt en nootachtig begint te ruiken. Haal direct van het vuur en laat iets afkoelen.
  2. Doe de eieren, suiker, rasp van de halve sinaasappel, vanille-extract en snuf zout in een kom. Steek de menger op de bamix®. Klop rustig tot het mengsel romig is geworden. Zeef de bloem en het bakpoeder boven het beslag en meng kort door op de laagste stand. Voeg als laatste de beurre noisette toe en meng tot een glad beslag.
  3. Doe het beslag in een spuitzak en laat minimaal een uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht). Vet de madeleinevorm goed in. Spuit iedere holte voor ongeveer twee derde vol met beslag. Verlaag de oven naar 200 graden (hetelucht) en bak de madeleines in acht minuten goudbruin. Tik de madeleines direct uit de vorm en laat ze iets afkoelen op een rooster.