Aspergesoep met ham en ei

Duur: 10 minuten + 40 minuten kooktijd / voor 4 personen
BAMIX® SUPERBOX SILVER MET SLICESY® MET HAKMES EN MULTIMES

De witte asperges zijn weer in het seizoen! Tijd voor een klassieke aspergesoep met ham en ei. Misschien wel het lekkerste wat je van het witte goud kunt maken! Met het multimes pureren we de soep extra glad voor een fijn mondgevoel. We maken het af met ham en ei, een klassieke combinatie die perfect past bij de soep. Deze hakken we eenvoudig met de SliceSy®. Zo doet de bamix® het meeste werk, zodat jij alleen nog maar de soep rustig hoeft te laten pruttelen!

Ingrediënten voor de aspergesoep met ham en ei

» 500 gram witte asperges
» 1 liter kippenbouillon
» 125 ml slagroom
» 50 gram achterham
» 40 gram roomboter
» 30 gram bloem
» 1 prei
» 1 ei
» Verse peterselie voor de garnering

Bereiding

1. 1. Schil de asperges vlak onder het kopje naar beneden met een dunschiller en snijd de houtachtige onderkanten eraf. Doe de schillen en onderkanten in een pan, voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes trekken.
  2. Zeef de bouillon en vang deze op. Snijd het witte deel van de prei in ringen en was goed. Verhit 30 gram van de roomboter in een soeppan en fruit de prei vijf minuten op laag vuur. Voeg de bloem toe en bak al roerend kort mee.
  3. Snijd de asperges in stukken. Voeg de aspergebouillon en de asperges toe en breng al roerend aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Kook ondertussen het eitje hard, laat met koud water schrikken en pel het. Zet het multimes op bamix®. Voeg de slagroom en de rest van de boter toe en pureer de soep glad.
  4. Steek het hakmes in de SliceSy® en hak zowel de ham als het eitje fijn. Schep de soep in kommen en garneer met de ham, het ei en wat verse peterselie.