Zalmtartaar met daslooksaus

Duur: 15 minuten / voor 4 personen
BAMIX® SWISSLINE MET SLICESY® MET HAKMES, MULTIMES EN MAATBEKER (1 LITER)

Op zoek naar een fris visgerecht? Deze zalmtartaar met daslooksaus is vol smaak en perfect voor het voorjaar. Serveer hem tijdens de lunch met wat toast of als elegant voorgerecht. We hakken de zalm mooi fijn met de SliceSy® en het hakmes en maken er met het multimes een romige daslooksaus bij. Daslook groeit rond deze tijd volop in tuinen en parken en heeft een smaak die doet denken aan ui en bieslook. Net even anders en perfect in combinatie met de zalm. Serveer de tartaar mooi op de met de saus en maak het geheel extra feestelijk!

Ingrediënten voor de zalmtartaar

» 400 gram vers zalm zonder vel (sushi kwaliteit)
» 1 eetlepel citroensap
» 1 theelepel Franse mosterd
» Extra vierge olijfolie
» Eetbare bloemen en verse kruiden ter garnering
» Peper en zout

Ingrediënten voor de daslooksaus

» 125 ml slagroom
» Klein bosje verse daslook
» 1 theelepel citroensap
» Rasp van een beetje citroen (biologisch)

Bereiding

1. 1. Snijd de zalm in grove stukken en doe deze in de SliceSy® met het hakmes. Hak kort tot een mooie, grove tartaar (let op dat je niet te fijn gaat). Haal het hakmes uit de SliceSy® en meng de zalm met het citroensap, mosterd en een scheut olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Zet koel weg tot gebruik.
  2. Plaats het multimes op de bamix®, doe de daslook in de maatbeker en hak fijn. Voeg de slagroom, het citroensap en wat rasp toe en meng tot een romige saus. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Verdeel de zalmtartaar met behulp van een kookring over de borden en druk licht aan. Lepel de daslooksaus eromheen. Garneer de zalmtartaar met eetbare bloemen en verse kruiden en maak af met een paar druppels olijfolie over de saus. Serveer direct, lekker met wat toast erbij.