Lobster rolls

Duur: 25 minuten voor vier personen
BAMIX® SUPERBOX SILVER MET MULTIMES, MENGER EN MAATBEKERS (1 LITER EN 600 ML)

Met de feestdagen maken we graag iets dat net even specialer voelt. Deze lobster rolls zijn dat precies! Luxe, maar heel relaxed om te maken. We gebruiken rivierkreeftjes in plaats van kreeft. Net zo lekker, een stuk toegankelijker en makkelijker om mee te werken. De bamix® doet het meeste werk: de kreeftenmayonaise is zo klaar en het kreeftenvlees hak je in een paar seconden met het multimes. Ideaal voor een borrel, brunch of als chique voorgerecht. Echt een feestje!

Ingrediënten voor de lobster rolls

» 4 briochebroodjes
» 200 gram rivierkreeftjes
» 30 gram roomboter
» 2 eetlepels viseitjes
» Handjevol botersla
» Rasp van een halve limoen
» Paar sprieten verse bieslook
» Peper en zout

Ingrediënten voor de kreeftenmayonaise

» 200 ml zonnebloemolie
» 1 ei
» 1 eetlepel limoensap
» 1 eetlepel wittewijnazijn
» ½ theelepel Franse mosterd (fijn)
» Paar fijngehakte rivierkreeftjes
» Snufje paprikapoeder

Bereiding

1. 1. Doe alle ingrediënten voor de kreeftenmayonaise in de kleine maatbeker. Steek hiervoor de menger op de bamix® en zet deze op de bodem van de beker. Laat draaien op de eerste snelheid en houd de bamix® op de bodem tot er rond de voet een dikke massa ontstaat. Schakel vervolgens over naar de tweede snelheid en beweeg langzaam omhoog terwijl je lichte druk op de massa uitoefent. Ga daarna nog een paar keer rustig op en neer zodat alle olie volledig wordt opgenomen. Breng de kreeftenmayonaise op smaak met wat peper en zout.
  2. Steek het multimes op de bamix®, doe de rivierkreeftjes in de grote maatbeker en hak het kreeftenvlees grof. Voeg twee eetlepels van de kreeftenmayonaise, limoenrasp en wat verse bieslook toe. Meng goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
  3. Snijd de briochebroodjes in de lengte open. Doe de roomboter in de koekenpan en bak de binnenkant van de broodjes goudbruin. Verdeel wat botersla over de broodjes en maak af met de kreeftensalade. Garneer de lobster rolls met de viseitjes en maak af met een spriet verse bieslook.