1 Verwarm de oven op 175°C.

2 Maal de amandelen fijn in de processormolen van bamix.

3 Maal vervolgens de suiker en citroenzeste fijn in de processormolen, om een fijne, gearomatiseerde suiker te bekomen.

4 Meng de boter en suiker met de bamix menger tot deze licht en romig zijn.

5 Daarna meng je een voor een de eieren ertussen.

6 Voeg het vanille-extract toe.

7 Meng er de bloem en de amandelen bij tot je een dik beslag hebt. Het beslag moet los genoeg zijn zodat het van een houten lepel kan lopen, als het te dik is meng er dan een beetje melk bij.

8 Boter een bakvorm in. Giet het beslag in de bakvorm en maak het egaal.

9 Bak gedurende 55 minuten tot 1 uur (tot een prikker er proper uitkomt).

10 Verwijder uit de over en laat 15 minuten afkoelen, haal vervolgens de cake uit de bakvorm en verwijder het bakpapier. Laat de cake op een rooster staan zodat het goed kan afkoelen.

10 Zeef 200 gram poedersuiker.

11 Roer vervolgens het verse sap erbij (beetje bij beetje) tot er een mooi dik en glad papje ontstaat.

12 Nu hoeft u enkel nog het glazuur over de cake te dekoreren. Het glazuur wordt vanzelf hard.

Smakelijk!

1 Hou enkele bloemen over als garnering.

2 Doe alle ingrediënten samen in de SliceSy en mix het geheel.

3 Vorm de mengeling tot een rol en duw enkele eetbare bloemen op de rol als garnering.

4 Wikkel de rol in huishoudfolie en laat enkele uren afkoelen in de koelkast.

Smakelijk!

Voor de taartdeeg:

1 Klop de suiker, het zout en de bloem op met je bamix staafmixer.

2 Voeg de boter toe en meng met je vingers tot het mengsel er uit ziet als grof gemalen graanmeel.

3 Giet het ei over het mengsel en meng zachtjes met je bamix staafmixer tot het deeg vorm krijgt.

4 Bestrooi een werkoppervalk met bloem en leg er het deeg op. Kneed tot het deeg glad is en rol tot een ronde schijf.

5 Wikkel in plastiek en laat afkoelen tot het stevig is, minstens 2 uur.

Voor de karamel:

1 Doe alle ingrediënten samen in een grote sauspan en breng ze op kooktemperatuur.

2 Meng en verlaag tot medium temperatuur. Blijf mengen tot een dikke massa en ze stevig begint te worden (ongeveer 10 minuten)

3 Giet een laag karamel in de bakvorm en strijk glad met een spatel.

4 Laat eerst afkoelen in de ijskast zodat de karamel zich zet, terwijl je de chocolade ganache maakt.

Voor de chocolade ganache:

1 Smelt de ingrediënten au bain-marie, meng tot de massa dik en glanzend is.

2 Verwijder van het vuur en laat afkoelen voor je de laag ganache op de karamel giet.

3 Laat de taart minstens 15 minuten afkoelen in de koelkast voor je hem serveert.

Smakelijk!

» Deeg dat te koud is kan beginnen scheuren en splijten wanneer het gerold wordt; Laat dit eerst rusten op kamertemperatuur voor 5 minuten.

» Maak het deeg op voorhand. Deeg kan 2 dagen op voorhand bereid worden. Hou het deeg koel of vries het in (1 maand houdbaar)

1 Laat de blaadjes gelatine in koud water weken.

2 Doe de room, bosbessen en suiker in een steelpan. Breng op een gematigd vuur aan de kook.

3 Haal de steelpan van het vuur en mix de massa glad met je bamix staafmixer.

4 Zet de steelpan weer op een gematigd vuur en breng aan de kook.

5 Haal de steelpan van het vuur en voeg de gelatine toe. Roer goed om op te lossen.

6 Zeef de panna cotta (optioneel).

7 Doe de panna cotta in serveerkommetjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

8 Dek af en laat een nacht in de koelkast afkoelen.

VOOR DE BOSBESSENCOULIS:

9 Doe de bosbessen, suiker en het limoensap in een steelpan. Mix de massa glad met je bamix staafmixer.

10 Zet de steelpan op een gematigd vuur en laat zachtjes pruttelen tot de coulis de gewenste dikte heeft.

11 Laat afkoelen op kamertemperatuur.

Smakelijk!

1 Klop de room met vanille en bloemsuiker lobbig tot yoghurtdikte (met de klopper). Roer er de fleur de sel door.

2 Bekleed een cakevorm met plasticfolie.

3 Spatel er een bodempje room in.
Leg daarop een laag boterwafels en verdeel er 1/3 van de pinda’s over.

4 Spatel er 1/3 van de room op. Lepel er drie eetlepels dulce de leche bij, en marmer door de room met een koffielepel.

5 Herhaal tot alle ingrediënten opgebruikt zijn, en eindig met een laag room met dulce de leche.

6 Dek goed af met plasticfolie en zet minstens 6u, maar liefst een hele nacht in de vriezer.

7 Neem de ijstaart uit de vriezer en keer om op een taartplateau. Verwijder de folie.

8 Smelt de chocolade samen met de melk in de microgolfoven.

9 Roer glad. Spatel de chocolade over de ijstaart en strijk glad met een (palet)mes.

10 Verdeel er de gehakte pinda’s over.

Smakelijk!

1 Zet het blikje kokosmelk 1 nacht in de koelkast.

2 Snijd boven- en onderkant van de ananas en verwijder de schil. Snijd in 4 plakken van +/- 1 cm dik.

3 Halveer de limoen.

4 Verhit een grillpan op hoog vuur. Grill de ananasplakken aan beide zijden goudbruin. Leg er de limoenhelften met de snijkant naar beneden bij en grill even mee. Neem van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

5 Splijt het vanillestokje en doe de zaadjes samen met de peul, rum en ahornsiroop in een kookpot. Breng zachtjes aan de kook en laat inkoken tot iets ingedikt. Laat afkoelen en verwijder de peul.

6 Hak voor de dressing de gember & chili in de processormolen fijn. Voeg de andere ingrediënten toe en mix nogmaals tot goed gemengd.

7 Maak nu de kokosroom. Neem de kokosmelk uit de koelkast en schep het vaste gedeelte in een maatbeker. Voeg er de vanillezaadjes aan toe en klop met de klopper romig.

8 Leg de ananasplakken op een serveerschaal. Lepel er telkens een flinke dot kokosroom op. Verdeel er limoenrasp over en leg er de gegrilde limoenhelften bij.

9 Werk af met verse kokos, muntblaadjes en extra limoenpartjes.

10 Serveer met de vanille-rumsiroop.

Smakelijk!

1 Rasp de wortel in de SliceSy met de grove rasp.

2 Snijd de rode kool, paprika en komkommer in plakken met de fijne gleuf.

3 Snijd de lente-ui in schuine stukjes, de little gem in reepjes en de mango in plakjes.

4 Dop de edamamebonen.

5 Week de rijstnoedels in kokend water tot ze gaar zijn volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel met koud water en laat uitlekken.

6 Hak voor de dressing de gember & chili in de processormolen fijn. Voeg de andere ingrediënten toe en mix nogmaals tot goed gemengd.

7 Leg de groenten per soort op een grote serveerschaal.

8 Leg er de mango, rijstnoedels en gehakte cashewnoten bij.

9 Besprenkel met de sesamdressing.

10 Werk af met basilicum.

Smakelijk!

1 Rasp de wortel in de SliceSy met de grove rasp.

2 Snijd de rode kool, paprika en komkommer in plakken met de fijne gleuf.

3 Snijd de lente-ui in schuine stukjes, de little gem in reepjes en de mango in plakjes.

4 Dop de edamamebonen.

5 Week de rijstnoedels in kokend water tot ze gaar zijn volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel met koud water en laat uitlekken.

6 Hak voor de dressing de gember & chili in de processormolen fijn. Voeg de andere ingrediënten toe en mix nogmaals tot goed gemengd.

7 Leg de groenten per soort op een grote serveerschaal.

8 Leg er de mango, rijstnoedels en gehakte cashewnoten bij.

9 Besprenkel met de sesamdressing.

10 Werk af met basilicum.

Smakelijk!

1 Klop boter, pindakaas en twee soorten suiker romig in de Slicesy.

2 Voeg ei en vanille-extract toe en mix kort.

3 Doe er bloem, bakpoeder en zout bij en mix tot een glad beslag.

4 Zet het beslag 30 minuten in de koelkast om licht op te stijven.

5 Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

6 Rol kleine balletjes (iets kleiner dan een pingpongballetje) van het deeg en leg met wat tussenruimte op het bakpapier.

7 Bak in 12 minuten goudbruin.

8 Neem uit de oven en duw er in het midden meteen een holte in met de achterkant van een koffielepel.

9 Laat volledig afkoelen op een rooster. De koekjes worden nu krokant.

10 Maak telkens twee suikeroogjes vast aan een maltheser met een beetje glazuur.

11 Leg in de holte van de koekjes.

12 Spuit er 8 pootjes bij met de glazuurstift (of met wat gesmolten chocolade).

Smakelijk!

1 Verwarm de oven op 180°C.

2 Mix de havermout in de bamix processormolen met poederschijf tot poeder.

3 Plet de bananen met een vork of met de bamix menger.

4 Plaats alle ingrediënten in een kom en meng (niet te veel mixen).

5 Voeg de bosbessen toe en meng ze zachtjes in het beslag.

6 Gebruik gewone muffinvormen of wrijf een tinnen muffinvorm in met boter. Verdeel het beslag in de vormen.

7 Strooi haver op elke muffin en bak ze gedurende 25 minuten of tot ze goud, gerezen en doorbakken zijn.

Smakelijk!