1 Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).

2 Klop de eiwitten met een snuifje zout stijf met de klopper. Voeg suiker toe en klop nog even door tot een glanzende massa. Spatel er de maïzena en witte wijnazijn door.

3 Bekleed een bakplaat met bakpapier. Lepel er 10 hoopjes eiwitschuim op. Strijk glad met een spatel.

4 Schuif in de oven, verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 150 °C, en bak in 35 minuten gaar. Zet de oven uit en laat nog 30 minuten in de oven staan. Laat nadien afkoelen op een rooster. Bedoeling is dat de pavlova’s vanbuiten krokant zijn, maar vanbinnen de textuur van marshmallow hebben.

5 Maak nu de passievruchtencurd. Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees in de mengbeker. Mix fijn met het multimesje. Zeef en vang het sap op (+/- 150 ml).

6 Smelt suiker en boter op laag vuur. Voeg het passievruchten- en citroensap toe en laat even doorkoken. Neem van het vuur en klop er de eieren door. Verwarm opnieuw op zeer zacht vuur tot de curd iets begint te dikken (niet laten koken!). Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

7 Klop de slagroom lobbig met de klopper. Halveer de overige passievruchten, lepel het vruchtvlees in een kommetje en roer los met een vork.

8 Verdeel de slagroom over de pavlova’s. Lepel er wat passievruchtencurd op. Verdeel er de verse passievruchtenpulp en frambozen over. Werk af met wat poedersuiker.

Smakelijk!

1 Doe de cranberry’s met alle ingrediënten in een pan met dikke bodem. Zet het vuur middelhoog en breng het geheel aan de kook.

2 Roer zo nu en dan en proef wanneer de cranberry’s voor een groot deel stuk zijn gebarsten. Voeg eventueel wat extra suiker of sinaasappelsap toe. Wordt de saus te dik, maar vind je de smaak goed? Voeg dan een scheutje water toe en zet het vuur lager.

3 Haal de sinaasappelschil en het kaneelstokje uit de cranberrysaus en mix met het bamix multimes enkele seconden op de laagste stand.

Smakelijk!

1 Klop de slagroom met vanillezaadjes en bloemsuiker op tot yoghurtdikte met de klopper.

2 Klop de eiwitten stijf met de klopper.

3 Spatel de eiwitten voorzichtig door de slagroom.

4 Houd 4 frambozen apart en plet de andere grof met een vork.

5 Doe de cantucci in de SliceSy en hak grof.

6 Verdeel 1/3 van de cantucci over 4 glaasjes. Lepel er de helft van de perziken en frambozen op. Spatel er de helft van de vanillemousse op. Herhaal.

7 Werk af met de overgehouden frambozen en cantuccikruimels. Zet de glaasjes minstens 4 u in de koelkast om op te stijven.

Smakelijk!

1 Meng alle droge ingrediënten in de bamix processor tot alles fijngemalen is.

2 Voeg de natte ingrediënten toe en meng tot je een plakkerige brei hebt.

3 Doe het deeg in een mengkom en laat 20 minuten afkoelen in de koelkast.

4 Rol in balletjes en werk af met koksnootpoeder.

Smakelijk!

1 Verwarm de oven voor op 175°C.

2 Boter een cakevorm in met arachideolie.

3 Doe alle ingrediënten in een mengkom en mix op grote snelheid tot alle ingrediënten gemengd zijn. Zorg ervoor dat alle Nutella gemixt wordt door met een lepel de zijkanten van de kom naar beneden te schrapen.

4 Giet het beslag in de cakevorm en bak ongeveer 50 minuten tot een satéprikker droog uit de cake komt. Het gebak zou lichtjes terug moeten veren wanneer je erop drukt.

5 Laat afkoelen voor je serveert. Houd er rekening mee dat de cake nog een beetje zal krimpen tijdens het afkoelen.

6 Bewaar in de ijskast.

Smakelijk!

1 Mix alle ingrediënten in een grote mok met een bamix.

2 Steek de mok anderhalve minuut in de magnetron tot het deeg gebakken is.

3 Werk af met wat slagroom, noten en geraspte wortel.

Smakelijk!

1 Doe alle ingrediënten in je SliceSy en meng.

2 Rol de massa in bitesize balletjes.

3 Versier met kokosvlokken.

Smakelijk!

1 Snij de bananen in schijfjes en vries ze minstens 4 uur in.

2 Doe de bananen, het cacaopoeder en de pindakaas in de bamix kruik. Meng tot een gladde massa met het multimesje.

3 Serveer meteen en garneer met stukjes chocolade of doe in een schaal en zet nog ongeveer een uur in de vriezer.

Smakelijk!

» Is de massa te dik om goed te mixen door de pindakaas? Voeg een scheutje melk toe.

» Het ijs is op z’n best wanneer het vers is, maar je kan het tot anderhalve week in de vriezer bewaren.

1 Verkruimel de speculooskoekjes in de bamix processormolen.

2 Smelt de boter en meng er de koekjes onder.

3 Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm en druk goed aan.

4 Klop de room met de bamix klopper op, samen met de suiker en vanillesuiker.

5 Meng de room met de kwark. Laat de gelatineblaadjes ondertussen weken in koud water.

6 Verwarm het citroensap met tijm en laat 3 minuten koken. Haal de takjes tijm uit het mengsel. Knijp de gelatineblaadjes uit en doe ze bij het warme citroensap.

7 Roer tot ze opgelost zijn, laat even afkoelen. Schep het gelatinemengsel onder het kwarkmengsel. Let erop dat je het geheel niet overklopt.

8 Giet het mengsel in de springvorm. Laat tenminste 4 uur opstijven in de koelkast.

Smakelijk!