Bereiding

1 Hou enkele bloemen over als garnering.

2 Doe alle ingrediënten samen in de SliceSy en mix het geheel.

3 Vorm de mengeling tot een rol en duw enkele eetbare bloemen op de rol als garnering.

4 Wikkel de rol in huishoudfolie en laat enkele uren afkoelen in de koelkast.

Smakelijk!

Bereiding

Voor de taartdeeg:

1 Klop de suiker, het zout en de bloem op met je bamix staafmixer.

2 Voeg de boter toe en meng met je vingers tot het mengsel er uit ziet als grof gemalen graanmeel.

3 Giet het ei over het mengsel en meng zachtjes met je bamix staafmixer tot het deeg vorm krijgt.

4 Bestrooi een werkoppervalk met bloem en leg er het deeg op. Kneed tot het deeg glad is en rol tot een ronde schijf.

5 Wikkel in plastiek en laat afkoelen tot het stevig is, minstens 2 uur.

Voor de karamel:

1 Doe alle ingrediënten samen in een grote sauspan en breng ze op kooktemperatuur.

2 Meng en verlaag tot medium temperatuur. Blijf mengen tot een dikke massa en ze stevig begint te worden (ongeveer 10 minuten)

3 Giet een laag karamel in de bakvorm en strijk glad met een spatel.

4 Laat eerst afkoelen in de ijskast zodat de karamel zich zet, terwijl je de chocolade ganache maakt.

Voor de chocolade ganache:

1 Smelt de ingrediënten au bain-marie, meng tot de massa dik en glanzend is.

2 Verwijder van het vuur en laat afkoelen voor je de laag ganache op de karamel giet.

3 Laat de taart minstens 15 minuten afkoelen in de koelkast voor je hem serveert.

Smakelijk!

Tips

» Deeg dat te koud is kan beginnen scheuren en splijten wanneer het gerold wordt; Laat dit eerst rusten op kamertemperatuur voor 5 minuten.

» Maak het deeg op voorhand. Deeg kan 2 dagen op voorhand bereid worden. Hou het deeg koel of vries het in (1 maand houdbaar)

Bereiding

1 Laat de blaadjes gelatine in koud water weken.

2 Doe de room, bosbessen en suiker in een steelpan. Breng op een gematigd vuur aan de kook.

3 Haal de steelpan van het vuur en mix de massa glad met je bamix staafmixer.

4 Zet de steelpan weer op een gematigd vuur en breng aan de kook.

5 Haal de steelpan van het vuur en voeg de gelatine toe. Roer goed om op te lossen.

6 Zeef de panna cotta (optioneel).

7 Doe de panna cotta in serveerkommetjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

8 Dek af en laat een nacht in de koelkast afkoelen.

VOOR DE BOSBESSENCOULIS:

9 Doe de bosbessen, suiker en het limoensap in een steelpan. Mix de massa glad met je bamix staafmixer.

10 Zet de steelpan op een gematigd vuur en laat zachtjes pruttelen tot de coulis de gewenste dikte heeft.

11 Laat afkoelen op kamertemperatuur.

Smakelijk!

Bereiding

1 Klop de room met vanille en bloemsuiker lobbig tot yoghurtdikte (met de klopper). Roer er de fleur de sel door.

2 Bekleed een cakevorm met plasticfolie.

3 Spatel er een bodempje room in.
Leg daarop een laag boterwafels en verdeel er 1/3 van de pinda’s over.

4 Spatel er 1/3 van de room op. Lepel er drie eetlepels dulce de leche bij, en marmer door de room met een koffielepel.

5 Herhaal tot alle ingrediënten opgebruikt zijn, en eindig met een laag room met dulce de leche.

6 Dek goed af met plasticfolie en zet minstens 6u, maar liefst een hele nacht in de vriezer.

7 Neem de ijstaart uit de vriezer en keer om op een taartplateau. Verwijder de folie.

8 Smelt de chocolade samen met de melk in de microgolfoven.

9 Roer glad. Spatel de chocolade over de ijstaart en strijk glad met een (palet)mes.

10 Verdeel er de gehakte pinda’s over.

Smakelijk!

Bereiding

1 Zet het blikje kokosmelk 1 nacht in de koelkast.

2 Snijd boven- en onderkant van de ananas en verwijder de schil. Snijd in 4 plakken van +/- 1 cm dik.

3 Halveer de limoen.

4 Verhit een grillpan op hoog vuur. Grill de ananasplakken aan beide zijden goudbruin. Leg er de limoenhelften met de snijkant naar beneden bij en grill even mee. Neem van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

5 Splijt het vanillestokje en doe de zaadjes samen met de peul, rum en ahornsiroop in een kookpot. Breng zachtjes aan de kook en laat inkoken tot iets ingedikt. Laat afkoelen en verwijder de peul.

6 Hak voor de dressing de gember & chili in de processormolen fijn. Voeg de andere ingrediënten toe en mix nogmaals tot goed gemengd.

7 Maak nu de kokosroom. Neem de kokosmelk uit de koelkast en schep het vaste gedeelte in een maatbeker. Voeg er de vanillezaadjes aan toe en klop met de klopper romig.

8 Leg de ananasplakken op een serveerschaal. Lepel er telkens een flinke dot kokosroom op. Verdeel er limoenrasp over en leg er de gegrilde limoenhelften bij.

9 Werk af met verse kokos, muntblaadjes en extra limoenpartjes.

10 Serveer met de vanille-rumsiroop.

Smakelijk!