1 Verwarm de oven voor bij 200° C.

2 Laat de gamba’s ontdooien, pel ze en verwijder het darmkanaal. Doe de koppen en schalen in een ovenvaste schotel en zet die in de voorverwarmde oven gedurende 20 min.

3 Verhit ondertussen de olijfolie in een ruime sauspan op een middelhoog vuur. Voeg de sjalot, wortel, prei, look, venkelzaadjes, dragon, dille, tijm en laurier toe. Zet het vuur lager en laat gedurende 10 min zachtjes sudderen tot de groenten beginnen te kleuren, terwijl je af en toe roert.

4 Voeg de gambakoppen en -schalen toe in de sauspan met de groenten. Roer goed en laat nog 5 min verder bakken. Voeg nu de boter toe, roer goed, voeg dan de tomatenpuree toe en roer nogmaals. Laat nog 1 min verder bakken voor je het vuur hoger zet en de wijn toevoegt. Wanneer de wijn half is ingekookt, voeg je de bloem toe. Roer goed.

5 Voeg nu langzaam de kippenbouillon toe, waarbij je constant roert. Kruid met peper en zout en laat gedurende 20 min zachtjes sudderen, waarbij je nog wat extra kippenbouillon toevoegt wanneer de saus te dik wordt (de saus moet zo dik zijn als volle room).

6 Bereid ondertussen de spinazie, de tuinbonen en de pasta. Sauteer de spinazie in een klein beetje water tot ze net gekookt is. Roer er de boter door en kruid naar smaak met peper en zout.

7 Blancheer de gedopte tuinbonen in kokend water gedurende 3 min en verfris ze daarna onmiddellijk in ijswater. Verwijder het velletje van de bonen en zet ze apart in een kom.

8 Kook de repen verse lasagne in kokend, gezouten water gedurende 4–5 min of tot ze zacht zijn. Laat de lasagne uitlekken en sprenkel er wat olijfolie over.

9 Passeer de saus door een puntzeef, waarbij je met de achterkant van een lepel de schalen en groenten aanduwt om zo een maximaal aan vocht eruit te persen. Gooi de inhoud van de puntzeef weg. Passeer de saus nu door een fijne puntzeef in een schone sauspan en warm de saus lichtjes terug op.

10 Roer er de room onder, controleer de kruiding en giet de saus in een hoge beker. Schuim de saus nu kort op met de Bamix uitgerust met de gladde schijf.

11 Schep een lepel spinazie in het midden van elk bord. Lepel wat saus op de spinazie en vouw er 3 repen lasagne over. Voeg de helft van de gamba’s en tuinbonen toe en schik er nog de resterende repen lasagne op, de resterende spinazie, gamba’s en tuinbonen. Werk af met nog wat extra saus en serveer meteen.

Smakelijk!

1 Stoom de courgette en de appels gedurende 8 – 10 minuten in een grote kom voor de magnetron met ongeveer 60 ml water of tot ze zacht zijn.

2 Doe de gekookte courgette en appels met het kookvocht in een kom. Voeg de kiwi toe en mix met uw bamix multimes tot een gladde massa.

Smakelijk!

1 Verwarm de oven op 200 °C.

2 Leg de paprika’s op een met bakpapier beklede bakplaat in het midden van de oven en rooster ze ca. 30 min.

3 Neem uit de oven, doe ze in een plastic zak en knoop die dicht. Laat de paprika’s 20 min. rusten.

4 Kook ondertussen de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar.

5 Verwijder de steelaanzet, de zaadlijsten en het velletje van de paprika’s. Pureer ze met uw bamix, maak hierbij gebruik van het multimes.

6 Giet de aardappelen af en mix ze met de paprika, de knoflook en de olie tot een fijne puree met de menger (hulpstuk met gaatjes).

7 Breng op smaak met peper en zout.

Smakelijk!

1 Verwarm de oven voor op 180 °C.

2 Mix 250 g pancetta, look en sjalot tot pulp in de processormolen. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak er het pancetta-mengsel enkele minuten in aan.

3 Mix nu pandoro en hazelnoten fijn in de processormolen, en roer samen met de tijmblaadjes door de pancetta. Vul er de kwartels mee. Kruid met peper en zout.

4 Verhit een scheutje olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak er de kwartels aan alle zijden goudbruin in aan. Schik ze in een ovenschaal en leg op elke kwartel een sneetje pancetta. Schuif in de oven en bak in 25 minuten gaar. Laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

5 Maak intussen de puree. Kook de zoete aardappels gaar in licht gezouten water. Mix samen met de hazelnootolie glad met het multimesje. Kruid naar smaak met peper en zout. Houd warm tot gebruik.

6 Ontvet de pan waarin je de kwartels hebt aangebakken. Zet op hoog vuur en giet er de porto bij. Laat tot 1/3 inkoken. Voeg gevogeltefond, sjalot, tijm en aalbessenconfituur toe en laat inkoken tot de saus iets indikt. Zeef en laat er al roerend één voor één de blokjes boter in smelten tot je een glanzende saus bekomt.

7 Verdeel de puree over 4 borden. Leg er telkens een kwartel op en giet er de saus rond. Werk af met gehakte hazelnoten en tijmblaadjes.

Smakelijk!

1 Doe de geschilde aardappelen in een grote kookpot of een gietijzeren stoofpan. Voeg koud water toe tot de aardappelen ongeveer 2 cm onder water staan. Voeg dan ¾ tl zout en de gepelde lookteentjes toe aan het water. Zet op een hoog vuur en breng de aardappelen aan de kook. Kook de aardappelen gedurende 15-20 minuten tot ze vorkgaar zijn.

2 Giet de aardappelen af, maar spoel ze niet.

3 Doe de aardappelen terug in de pot en voeg de blokjes boter toe.

4 Mix de aardappelen tot de gewenste consistentie met de bamix menger (hulpstuk met de gaatjes).

5 Neem een rubberen spatel en meng de zure room en de cheddar kaas voorzichtig onder de aardappelen.

6 Voeg 80 ml koffieroom toe en meng tot een geheel. Blijf koffieroom toevoegen tot de aardappelen de gewenste consistentie hebben.

7 Besprenkel met de bieslook.

8 Breng op smaak met peper en zout.

Smakelijk!

1 Snij de bloemkool in bijtklare stukken en doe ze in de SlicSy.

2 Voeg wat water toe en mix.

3 Zeef de bloemkoolrijst zodat het meeste water er uit is.

4 Verwarm wat olijfolie in een pan, voeg er de ui en de look aan toe. Laat even stoven en voeg dan de bloemkool toe.

5 Werk af met wat peper en zout naar eigen smaak.

6 Serveer de bloemkool rijst met wat peterselie en parmesaan kaas.

Smakelijk!

1 Zet een middelgrote kookpan, zonder vetstof, op een laag vuurtje en rooster hierin het steranijs, de kruidnagel en het kaneelstokje. Roer gedurende ongeveer dertig seconden, tot de aroma’s vrijkomen.

2 Voeg de groentebouillon, ui, look en gember toe. Dek af en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat gedurende 15 minuten sudderen. Zeef en giet de bouillon terug in de kookpan.

3 Voeg de wortels, shiitake, sojasaus en lente-uitjes toe. Laat gedurende tien minuten sudderen en voeg dan de paksoi toe. Laat gedurende twee à drie minuutjes nog even verder sudderen, of tot de groentjes beetgaar zijn. Voeg peper en zoet toe naar smaak.

4 Verdeel de gekookte rijstnoedels over twee kommen en giet een portie pho over de noedels. Werk af met stukjes tofu, sojascheuten, koriander, schijfjes limoen en Sriracha.

Smakelijk!

1 Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking.

2 Bak de ui lichtjes aan in de olie op een gematigd vuurtje.

3 Zet het vuur lager en voeg de resterende ingrediënten toe. Voeg de bouillon, amandelboter, sojasaus, appelzijn, ahornsiroop en Sriracha samen en mix met de bamix tot een gladde saus.

4 Haal de pan van het vuur en voeg de sesamolie toe. Meng nu de saus door de noedels en werk af met de noten en koriander.

Smakelijk!

1 Breng een grote pot water aan de kook op een hoog vuur. Voeg een snuifje zout toe en kook daarna de fettuccini al dente (volgens de instructies op de verpakking).

2 Smelt ondertussen de boter op een matig vuur. Bak voorzichtig de look & voeg de half & half, pompoen en nootmuskaat toe.

3 Mix alle ingrediënten met de bamix (multimes) tot de saus glad is.

4 Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot alle ingrediënten warm zijn en de kaas gesmolten is.

5 Voeg wat kookvocht van de pasta toe bij de saus tot je de gewenste consistentie bekomt.

6 Voeg de gekookte pasta toe en laat nog enkele minuten opwarmen.

7 Serveer en garneer met was verse peterselie en vers geraspte Parmezaan.

Smakelijk!

» Hou 1 tas kookvocht aan de kant. Deze zal je nodig hebben voor het maken van de saus.

1 Verhit de oven voor op 200°C.

2 Doe de ingrediënten voor de pesto in de SliceSy, processormolen of in de bamix kruik en mix goed tot een massa met nog enkele kleine stukjes pijnboompitten in.

3 Snij het brood in dikke sneden van ongeveer anderhalve centimeter, maar let erop dat je niet tot op de bodem snijdt: laat ongeveer een centimeter ruimte onderaan het brood.

4 Meng 2 tot 4 eetlepels pesto met de zachte boter en verdeel gelijk tussen alle sneden brood.

5 Vul de sneden daarna met de emmentaler of geraspte mozzarella. Maal de parmesan fijn met behulp van de processormolen.

6 Bekleed een bakplaat met papier en leg er het brood op. Smeer de overige pesto bovenop het brood en laat 20 tot 25 minuten in de oven bakken, of tot het brood mooi goudbruin is.

7 Haal het brood uit de oven en bestrooi met gemalen parmesan en enkele pijnboomitten.

Smakelijk!

» Een grof wit of artisanaal brood werkt best met dit recept. Vermijd industrieel brood waar veel lucht in zit en waarvan het brood weinig consistentie heeft.

» Wil je de parmesan en pijnboompitten licht geroosterd? Zet de oven uit en laat het brood dan nog 5 à 10 minuten in de oven staan.