1 Doe de bloem in een kom en meng er het zout door.

2 Los de gist op in 325 ml lauw warm water.

3 Voeg het gistwater en de olie toe aan de bloem en meng goed met de bamix menger.

4 Maak een bal van het deeg wanneer al het vocht met de bloem vermengd is.

5 Strooi bloem op een werkblad en kneed het deeg gedurende 10 minuten. Probeer zo veel mogelijk lucht in het deeg te krijgen.

6 Olie een kom goed in, rol het deeg tot een bal en doe het deeg in een kom. Giet nog een beetje olie over het deeg, dek de kom af met een theedoek en laat een uur rusten op een warme, droge plaats.

7 Doe het deeg op een bakplaat van ongeveer 20 x 30 cm en rol het deeg erop uit.

8 Laat nog 30 à 40 minuten rusten en rijzen, afgedekt met een theedoek en op een warme, droge plaats.

9 Verwarm de oven voor op 180°C.

10 Maak met je vinger gaatjes in het deeg en bak gedurende 15 minuten.

11 Haal uit de oven, besprenkel met zeezout, rozemarijn en olijfolie. Bak nog 5 à 10 minuten tot goudbruin.

Smakelijk!

1 Voorverwarm de oven met gietijzeren kookpot en deksel op 240 °C.

2 Doe het water en de gist in een kom en mix met het multimes.

3 Meng de bloem met het zout.

4 Voeg de bloem beetje bij beetje bij het water. Kneed zachtjes met het multimes tot een homogeen, vloeibaar deeg.

5 Dek de kom af met een vochtige keukenhanddoek, zet er een bord op en laat het deeg bij kamertemperatuur een nacht lang, of beter nog 18 uur lang, rijzen tot het volume verdubbeld is.

6 Bestuif een schone keukenhanddoek goed met bloem, leg de handdoek erover. Laat nog 2 uur rusten.

7 Doe het deeg in de gietijzeren kookpot en bestuif indien nodig nog eens met bloem.

8 Zet de kookpot afgedekt in de over en bak voor 30 minuten.

9 Neem het deksel van de pot en bok nog eens 25 minuten tot het brood een goudbruine korst heeft.

Smakelijk!

» De lange rusttijd garandeert een zeer luchtig, uitermate aromatisch en vlot verteerbaar brood. Verrijk het brooddeeg voor het bakken met spekblokjes, gedroogde tomaten, olijven of kruiden.

» Als je 1 eetlepel azijn aan het deeg toevoegt, hoeft het maar 4 uur te rusten.

1 Doe de geitenkaas en de noten in de mengbeker, hak middelfijn en mix met het multimes en kruid met de citroenschil en het citroensap, peper en zout.

2 Kruid de kippenborsten vanbinnen en vanbuiten, doe de vulling in de uitsparing en sluit de kippenborsten met de tandenstokers.

3 Bak ze aan beide kanten ca. 6 min. in hete olie. Hou warm in de oven.

4 Haal restjes weg met keukenpapier, giet de kippenbouillon in de pan en laat tot de helft inkoken.

5 Doe de kippenborsten voor het opdienen nog eens kort in de pan tot ze heet zijn en schik ze op de borden.

6 Doe de geitenkaas bij de saus, giet in de mengbeker en schuim op met de klopschijf. Serveer bij de kippenborsten.

Smakelijk!

» Lekker met dunne pasta of rijst.