1. Snij de pompoen in 4 stukken, verwijder de pitten en leg ze op een bakplaat. Rooster ze 35 min in de oven op 180 °C met een scheutje olijfolie (of stoom ze). Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken (zo niet, bak of stoom ze dan nog 10 min langer). Laat ze afkoelen en pureer ze op snelheid 2 met het multifunctionele hulpstuk van de bamix. Voeg de kokosmelk toe en mix opnieuw tot een gladde puree.
2. Hak de sjalot en knoflook fijn in de bamix Processor. Giet de olijfolie in een pan en voeg de sjalot en de knoflook toe. Fruit 3-4 min op een middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en verwarm 2-3 min tot de rijst doorschijnend wordt. Voeg het laurierblad en de kippenbouillon schep voor schep toe zodat de rijst deze kan opnemen. Voeg vervolgens de pompoenpuree, Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat toe. Verkruimel de fetakaas en voeg de helft aan de risotto toe zodat de kaas lichtjes smelt. Bewaar de rest om te garneren.
3. Schep de risotto op de borden, voeg de feta, veenbessen, licht geroosterde en fijngehakte pecannoten, fleur de sel, peper en een scheutje olijfolie toe. Geniet ervan!

1. Leg 16 stukken bakpapier van 5 cm bij 5 cm klaar.
2. Bereid het banh bao-deeg. Giet de gist bij de lauwe melk en meng. Laat 10 minuten rusten. Voeg vervolgens de plantaardige olie en de suiker toe. Meng opnieuw goed. Doe de bloem en het bakpoeder in een kom. Giet het mengsel van vloeibare ingrediënten erbij en kneed het met je handen. Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestrooide ondergrond en kneed het gedurende 10 min. Dek af en laat 1 uur rijzen bij kamertemperatuur.
3. Snij je hardgekookte eieren in 4.
4. Bereid de vulling. Doe eerst de gele ui in de SliceSy en hak hem fijn op snelheid 1. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe aan de SliceSy. Mix en pulseer op snelheid 2 om een gladde vulling te verkrijgen. Maak van de vulling 16 balletjes en bewaar ze in de koelkast.
5. Verdeel het deeg in 16 porties. Rol elk stuk uit tot een schijfje met een diameter van 5 cm. Voeg in het midden 1 bolletje vulling en ¼ hardgekookt ei toe. Sluit de bao door de randen om te vouwen. Leg elke bao op een vel bakpapier.
6. Breng een stoomkookpan aan de kook met water en 1 eetlepel rijstazijn. Stoom de banh bao’s in 15 tot 17 min gaar. Leg ze goed uit elkaar en stoom ze indien nodig in verschillende keren. Als je wil, kan je ze in de diepvriezer bewaren en later in de magnetron opwarmen.

1. Doe de roomkaas, de vloeibare room, de geconcentreerde gesuikerde melk, het citroensap en de zeste in een kan. Maak het menghulpstuk op de bamix vast en klop op op hoge snelheid  tot het mengsel dik wordt.
2. Vermaal de speculoos met de SliceSy in grove stukken. Zet even aan de kant.
3. Doe er daarna de aardbeien bij en hak ze enkele malen zodat er stukken overblijven.
4. Giet de room in een schaal die in de diepvries mag (of gewoon in een Tupperware-kom). Doe er de aardbeien en stukjes speculoos bij en meng voorzichtig tot je een mooie marmering bekomt. Zet het ijs minimaal een nacht in de diepvries. Wanneer je ervan wilt eten, haal je de schaal een kwartier op voorhand uit de diepvries en schep je er bollen uit.

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Was de aubergines en prik er met een vork gaatjes in. Leg een vel bakpapier op de bakplaat, plaats er de aubergines op en giet er een scheutje olijfolie over. Schuif zo’n 30 min in de oven. De huid van de aubergines moet een beetje zwart worden. Laat ze afkoelen en haal de huid van de aubergines weg zodat je alleen het vlees overhoudt.
2. Doe de aubergines samen met de sesampasta, het citroensap, het halve knoflookteentje, het zout, de peper en een scheutje olijfolie in de kom van de SliceSy. Mix op lage snelheid tot je een egale puree verkrijgt.
3. Giet het mengsel in een mooie kom, versier met sesamzaadjes, granaatappelpitjes en fijngehakte verse peterselie. Serveer met stukken naanbrood.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de butternutpompoen in de lengte doormidden en leg hem op een met bakpapier bedekte bakplaat met het vruchtvlees naar beneden. Leg de knoflookbol er ook bij. Sprenkel er wat olijfolie overheen en bak 20 tot 25 min.
2. Spoel de boerenkool en snij de (hardere) middennerf door, hak vervolgens alles fijn.
3. Hak de 2 teentjes knoflook fijn. Verhit een beetje olijfolie in een pan. Fruit de knoflook gedurende 2 min en voeg daarna de boerenkool, sojasaus en peper toe. Laat 5 min bakken. Houd warm.
4. Verwijder het vruchtvlees van ½ butternut en doe het in een grote kan. Voeg de geroosterde knoflookteentjes, groentebouillon, nootmuskaat en gerookte paprika toe. Mix met de bamix om een mooie dikke crème te verkrijgen.
5. Breng een grote pot met gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar het kookwater apart. Giet de butternutsaus over de pasta en verdun indien nodig met een beetje kookwater.
6. Serveer de pasta in een diep bord, voeg de boerenkool toe als bijgerecht en strooi er wat geraspte Pecorino over.

Smakelijk eten!

1. Doe de helft van de blauwe kaas, de vloeibare room, 1 eetlepel olijfolie, de appelazijn en het citroensap in een kan. Voeg zout en peper toe en mix met je bamix. Plaats het mengsel in de koelkast.
2. Snij de vijgen in vier en hak de resterende kaas in blokjes. Rooster de zonnebloempitten in een pan zonder vetstof. Zet ze aan de kant. Doe een eetlepel olijfolie in de pan en bak de kippenreepjes.
3. Doe de gewassen slablaadjes in een slakom. Voeg de kip, vijgen, bosbessen, kaasblokjes en zonnebloempitten toe. Werk af met de blauwe kaasvinaigrette. Serveer onmiddellijk.

Smakelijk eten!

1. Bereid de gnudi. Doe ricotta, parmezaan, ei, zout en nootmuskaat in een grote kom. Mix met de menger van je Bamix. Voeg het rijstmeel en een derde van het aardappelzetmeel toe. Mix opnieuw en voeg, zolang het mengsel te vochtig lijkt, geleidelijk meer zetmeel toe. Het deeg moet licht zijn, niet te droog en moet in een lepel kunnen blijven liggen.
2. Bestrooi een bakplaat met bloem. Vorm met een eetlepel quenelles (langwerpige balletjes) van het deeg en leg die op de bakplaat. Je kunt een tweede lepel gebruiken om je te helpen. Bedek de gnudi met plasticfolie en plaats ze minstens een uur in de koelkast (tot 24 uur).
3. Verwarm je oven voor op 165° C. Leg een laag bakpapier op een grote bakplaat en bestrooi met de tomaten, olijfolie, suiker, oregano, tijm en. Meng alles met je vingers door elkaar. Bak de tomaten gedurende een uur of tot ze gekarameliseerd zijn. Verwijder het takje tijm. Als je de tomaten niet meteen gebruikt, laat je ze volledig afkoelen waarna je ze nog vijf dagen in een potje in de koelkast kunt bewaren.
4. Wanneer het moment is aangebroken om de gnudi te koken, breng je een grote pot met water aan de kook. Voeg royaal zout toe. Laat de gnudi voorzichtig toe in het kokende water zakken. Verlaag de temperatuur tot een middelhoog vuur zodat het water zachtjes pruttelt en de gnudi niet kapotgaan. Kook ze indien nodig niet allemaal tegelijk, maar in meerdere keren. Zodra ze naar de oppervlakte komen, laat je ze nog twee tot drie minuten verder koken. Haal de gnudi met een zeef uit het water en leg ze meteen in je serveerschotel. Serveer de gnudi met de geroosterde tomaten en meer Parmezaanse kaas.

Smakelijk eten!